張志強研究員

　　12月5日下午，第十八屆中國食品安全大會“第三屆校園食品安全與營養(yǎng)健康暨食育研討”議題單元舉行，張志強研究員出席議題單元并致辭。張志強研究員強調(diào)，保障食品安全與營養(yǎng)，應當堅持以科學為依據(jù)、以法律為手段、以教育為根本。

　　張志強研究員表示，食育就其概念的不同解釋，就反映出食育廣泛而又深刻的內(nèi)涵。有人認為，食育是始于人生認知啟蒙階段的食品安全與營養(yǎng)教育；又有人認為，食育是始于人生初期的教育，在德智體美素質(zhì)教育中，對孩子腦力體力產(chǎn)生深遠影響的基本教育；還有人認為，食育是通過食物飲食相關過程進行的德智體美勞多方面的教育。張志強認為，開展食品安全與營養(yǎng)教育，培養(yǎng)孩子塑成健康人格和豐富人性，意義深遠。食育有助于傳承傳統(tǒng)的飲食文化、有助于培養(yǎng)健康的飲食行為達到預防疾病的目的、有助于提高人類與自然環(huán)境協(xié)調(diào)的意識、有助于教會孩子感恩、還有助于養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好品德。

　　我國政府高度重視食品安全與營養(yǎng)的科普教育。2008年教育部出臺的《中小學健康教育指導綱要》對如何加強飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)這方面教育也有非常明確的要求，特別提出要通過學科教學，把飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)納入具體教學內(nèi)容當中；《食品安全法》要求各級人民政府加強食品安全宣傳教育，普及食品安全知識；《食品安全法實施條例》要求國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育；2017年出臺的《國民營養(yǎng)計劃》，對如何加強食品營養(yǎng)知識宣傳普及有更加明細的要求。去年，為了進一步加強學校集體供餐得食品安全與營養(yǎng)管理工作，教育部、國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)了《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，對開展學生的食品安全與營養(yǎng)知識教育提出了更加明確的要求。

　　張志強研究員還簡要介紹了國外的食育工作，日本在2005年出臺了《食育基本法》，要求學校要開設食育教育課程；美國掀起了“從農(nóng)場到學校”的運動，要求中小學生要在農(nóng)場參加食物生產(chǎn)勞動；丹麥教學大綱明確規(guī)定，在小學到中學教育階段，一定要接受兩年的烹飪教育，在烹飪教育的教學過程中，老師要向?qū)W生專門講解飲食衛(wèi)生。張志強研究員總結性指出國外食育就是：上課堂，要給學生上課將食育作為學生課程；下農(nóng)田，讓孩子通過參加食物生產(chǎn)勞動，深刻地認識食物及其相關食品安全與營養(yǎng)知識；進廚房，國外很多學校都提倡學生要進廚房參與食品制作，丹麥更是把烹飪作為兩年的教學內(nèi)容，而且理論學習和動手實踐相結合。

　　張志強研究員還認為，《中國食品安全報》開先河創(chuàng)辦的《食育周刊》，面向?qū)W生以及教師、家長等相關人群廣泛宣傳食品安全與營養(yǎng)健康知識，為推動我國的食育事業(yè)發(fā)展發(fā)揮了非常積極的作用。張志強研究員強調(diào)，開展食育工作，需要各級政府、教育和相關行政主管部門、學校、企業(yè)、家庭和媒體等各司其職、共同努力。后，張志強研究員再次呼吁大家共同關注和支持中國的食育事業(yè)。