01

　　市場(chǎng)產(chǎn)品魚(yú)龍混雜

　　近年來(lái)，雖然我國(guó)在乳制品用乳酸菌、益生菌菌種和制劑研發(fā)應(yīng)用上取得可喜突破，但由于研發(fā)起步晚，與乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的研發(fā)應(yīng)用水平仍然存在很大差距，主要是自主鑒定的菌種種類少、生產(chǎn)制劑的技術(shù)積累薄弱、產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用規(guī)模小，難以適應(yīng)我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品升級(jí)提檔的要求。

　　相關(guān)專家表示，生產(chǎn)乳制品用的菌劑，需要將不同的菌種按照科學(xué)比例進(jìn)行配比，這對(duì)自主掌握的菌種數(shù)量和技術(shù)工藝的要求高，國(guó)外研發(fā)早，技術(shù)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)積累雄厚，丹尼斯克等國(guó)外龍頭企業(yè)在該領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)明顯，我國(guó)在短期內(nèi)突破難度大，目前發(fā)酵劑的進(jìn)口比例高達(dá)90%-95%。

　　此外，當(dāng)前市場(chǎng)上缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，魚(yú)龍混雜。為迎合人們對(duì)健康的關(guān)注，市場(chǎng)上不少產(chǎn)品蹭熱度、貼概念，進(jìn)行夸大或虛假宣傳。以益生菌為例，據(jù)天眼查的數(shù)據(jù)，目前我國(guó)有3000多家打益生菌概念的生產(chǎn)加工企業(yè)，其中45%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。由于國(guó)內(nèi)對(duì)于益生菌缺乏國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前很多菌株在沒(méi)有臨床數(shù)據(jù)支撐下，就被一些企業(yè)趁著風(fēng)口投入市場(chǎng)，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，功效也難以印證。

　　02

　　提升研發(fā)水平 出臺(tái)制訂標(biāo)準(zhǔn)

　　針對(duì)我國(guó)乳酸菌、益生菌及相關(guān)菌劑研發(fā)應(yīng)用面臨的難題瓶頸，業(yè)內(nèi)專家和企業(yè)人士建議將乳制品用乳酸菌、益生菌菌種和制劑研究確定為我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的基礎(chǔ)性和重點(diǎn)突破方向之一，設(shè)立重點(diǎn)專項(xiàng)，牽引研發(fā)水平提升。

　　專家們認(rèn)為，當(dāng)前我國(guó)在乳酸菌、益生菌菌種和制劑研究上，研發(fā)基礎(chǔ)弱，建議進(jìn)一步加大研究投入力度，設(shè)立國(guó)家級(jí)重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)，帶動(dòng)整體研發(fā)水平提升。

　　此外，要盡快制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場(chǎng)。目前益生菌既沒(méi)有出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，建議盡快制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度，從菌種的安全和質(zhì)量方面提高相關(guān)產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻。