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　　亮點一：乳品提振年 + 奶酪大膽

　　探新，下一個增長點在哪里？

　　《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2023)》數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國奶類總產(chǎn)量達4026.5萬噸，同比增長6.6%，位居全球第四。

　　但，突破這四千大關(guān)的背后，是外部大環(huán)境承壓之下的消費疲軟、奶源供給過剩、奶價下跌、成本上升、利潤壓縮...... 因此，“增速放緩”也一度成為過去一年里乳業(yè)分析報告中的高頻詞。

　　面臨著周期性的多重挑戰(zhàn)，國內(nèi)乳企的增長之路舉步維艱。

　　從喝奶，到喝好奶，再到換著花樣喝奶，中國的奶制品消費正在不斷升級。

　　奶酪，這一品類則正火熱。但是，近年來這批黑馬卻也難逃增長疲乏的瓶頸。當(dāng)下奶酪市場增速放緩，這意味著奶酪1.0時代的結(jié)束，同樣，奶酪賽道也陷入新一輪增長焦慮。

　　然而，當(dāng)下市場端口已經(jīng)釋放出各類品牌積極探索新場景、新機會的信號。

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　　亮點二：稀缺的小眾奶

　　如何講好大眾故事

　　近年來，有著“獨特口感、高營養(yǎng)、稀缺”等標簽的小眾奶在社媒電商的助推下開始在各個社交平臺刷起種草熱潮。駱駝奶、水牛奶、羊奶、耗牛奶...... 各類地域小眾奶不斷出現(xiàn)。

　　但作為小而精的品類，小眾奶的市場還遠未達到成熟階段。因此，小眾奶于未來的破圈之路也就格外引人關(guān)注。

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　　亮點三：切入現(xiàn)制茶飲賽道，乳品

　　從不同角度的“向新”生長

　　2023年春夏的飲品界頂流，現(xiàn)制酸奶當(dāng)之無愧。

　　從蟄伏期進入上升期，現(xiàn)制酸奶破繭成蝶。有數(shù)據(jù)顯示截至2023年12月，全國現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)超過了2.3萬家。

　　符合健康消費趨勢、切入飲品的細分賽道、資本助推、瞄準飲品高端價位區(qū)間、借鑒茶飲品牌的成熟打法...... 所謂站在茶飲的肩膀上，成為“茶飲化的酸奶”。新茶飲當(dāng)初搞定年輕人的打法，正在被現(xiàn)制酸奶模仿甚至超越。

　　當(dāng)下，現(xiàn)制酸奶蔚然成風(fēng)，相關(guān)企業(yè)數(shù)量增多、搜索指數(shù)走高、融資市場回溫、其他品牌入局漸成風(fēng)尚...... 現(xiàn)制酸奶的發(fā)展熱帶來的是白熱化的競爭。

　　不僅是酸奶。2023年，推出首日便打破1億銷售額的“醬香拿鐵”，它的出圈再度讓厚乳掀起了新熱潮。與此同時，茶咖賽道打響了“奶基底升級戰(zhàn)”，各大品牌紛紛“換奶”，拉開奶基底3.0時代的序幕……

　　從健康與口感的全新體驗，到細分功能的深挖，到工藝技術(shù)的突破，奶基底未來的價值方向如何更新迭代？乘風(fēng)而行，其應(yīng)用創(chuàng)新如何打開更多想象力？FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇或?qū)⒔o出答案……

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　　亮點四：銀發(fā)經(jīng)濟 + 精細化

　　營養(yǎng)，乳品擔(dān)大任

　　2023年4月，《2023中老年營養(yǎng)第四餐藍皮書》在京發(fā)布。向公眾全面普及了消費營養(yǎng)補充劑的必要性和科學(xué)性。

　　同時，中國作為世界受“隱性饑餓”問題嚴重挑戰(zhàn)的國家之一，目前有3億人正處于隱性饑餓狀態(tài)。其中，中老年人則是隱性饑餓的重點“攻擊”對象。伴隨著國內(nèi)老齡化速度的加快，以奶粉、膳食補充劑為主的營養(yǎng)第四餐則挑起了大任，成為了關(guān)鍵角色。