近年來(lái)，奶酪棒作為一種新的兒童零食，受到了不少人追捧。其中，“高鈣”、“高蛋白”是其更大賣(mài)點(diǎn)。

　　但是它也并不如大家想象中的那么營(yíng)養(yǎng)健康，很多新手爸媽在關(guān)注這些賣(mài)點(diǎn)的同時(shí)，卻忽略了奶酪棒中的不利因素。

　　奶酪棒，不是簡(jiǎn)單的“奶酪做成的棒”。它是根據(jù)奶酪而衍生的概念，也是基于奶酪的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提出的營(yíng)銷(xiāo)概念。

　　奶酪繁多 工藝不同

　　奶酪種類繁多，不過(guò)整體可以分成兩大類：天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪就是用生牛奶經(jīng)過(guò)凝乳后、脫掉適當(dāng)?shù)娜榍逯谱鞫傻哪汤?。按照制作工藝不同，可以分為三大類?/p>

　　1

　　新鮮奶酪

　　質(zhì)地類似于酸奶的半固體狀奶酪，無(wú)需成熟。

　　2

　　軟質(zhì)奶酪

　　凝乳后沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓制，質(zhì)地比較軟，成熟期短。

　　3

　　硬質(zhì)奶酪

　　凝乳后經(jīng)過(guò)了壓制，質(zhì)地比較硬，成熟期長(zhǎng)。

　　而再制奶酪，則是上述奶酪添加了其他成分后重新制作的奶酪。

　　目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的兒童奶酪棒，絕大多數(shù)屬于再制奶酪。主要有兩方面的原因：一是口感，二是成本。

　　對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，奶酪還是一種新鮮事物，很多人難以接受天然奶酪略帶苦澀的口感和味道。因此即便有的家長(zhǎng)專門(mén)給孩子買(mǎi)了進(jìn)口的硬質(zhì)奶酪，可能孩子也就嘗一口就不再想吃了。

　　而再制奶酪就不一樣了，為了改善口感，很多廠商會(huì)在其中添加白砂糖、奶油等讓奶酪變得香甜可口的成分。

　　比如，很多兒童奶酪棒的配料表前幾位通常是稀奶油、奶酪、白砂糖、水、乳粉等。

　　奶酪棒含鈣量高 熱量和脂肪更高

　　縱觀市面上所有的奶酪棒品牌，幾乎都會(huì)打著補(bǔ)鈣的噱頭，宣稱其鈣含量有多高。

　　的確，廣告中的”3 倍牛奶鈣含量”并不是虛假信息，但事實(shí)上，奶酪棒的熱量和脂肪都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。

　　從《中國(guó)食物成分表》（北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社）的表格中可以看出來(lái)，為了獲得 3 倍的鈣，孩子需要攝入比牛奶多 4 倍的熱量和脂肪。

　　過(guò)多的熱量和脂肪會(huì)導(dǎo)致孩子變胖，也容易增加孩子成年后的健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　這筆帳，怎么看都不劃算。

　　健康的嬰幼兒零食不應(yīng)高糖高鈉

　　結(jié)合上述營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比表可以看出，其中的碳水化合物除了奶制品自帶的小部分乳糖，主要是外加的白砂糖。

　　糖對(duì)于孩子的健康隱患無(wú)需多說(shuō)，會(huì)導(dǎo)致蛀牙、肥胖、代謝綜合征，還會(huì)讓孩子形成不良的飲食習(xí)慣。因此建議一歲內(nèi)的孩子不要吃糖，一歲后也要嚴(yán)格控制。

　　吃糖越多，對(duì)甜味就越依賴，孩子也會(huì)越抗拒健康的食品，進(jìn)一步養(yǎng)成挑食偏食的飲食習(xí)慣。這種惡性循環(huán)更使得孩子難以獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。

　　不僅如此，奶酪棒的鈉含量更是不容忽視，對(duì)比起來(lái)是牛奶的 6 倍多。

　　幾乎所有的商家都會(huì)宣傳奶酪棒的高鈣，卻很少提及糖和鈉，這種避重就輕的套路也給家長(zhǎng)們傳遞了一個(gè)錯(cuò)誤的信息——奶酪棒高鈣、營(yíng)養(yǎng)、健康。

　　但說(shuō)到底，奶酪棒只是“含有奶酪的高鈣、高糖、高鈉、高脂肪的糖果”而已。

　　家長(zhǎng)在選購(gòu)時(shí)一定要仔細(xì)看一下配料表，如果配料表中，除了奶、鹽、凝乳酶、XX 菌，還出現(xiàn)了白砂糖、奶油、多種添加劑、香精等，那就是奶酪棒而非真正的奶酪。

　　奶酪棒與奶酪的區(qū)別，就像乳飲料和牛奶、果汁飲料和果汁的區(qū)別那么大。

　　總之，奶酪棒作為一種零食，不宜過(guò)量攝入、更不宜讓兒童在餐前食用。