兒童肉松作為佐餐食品中的一類，隨著兒童食品的快速發(fā)展也得到了更多的重視，同時品牌的加入也讓兒童肉松展開了新的競爭。比較明顯的能夠看到，兒童肉松品牌正在圍繞不同的方向發(fā)力，以更好地打造產品優(yōu)勢和差異。

　　其中真材實料、簡化配料、多元原料、小分量包裝等都成為了品牌的關注重點，也更多地考慮到了兒童群體的需求和偏好。不過在兒童肉松進行創(chuàng)新和升級時，可能還需要關注美味與健康的平衡，同時在產品品質上作出進一步提升。

　　Part 1

　　開始主打真材實料并重點凸顯肉含量

　　所謂肉松是指以畜禽瘦肉或魚肉為主料，經過多道工序加工而成的一種細軟、疏松的熟肉制品。從肉松的介紹來看，肉無疑是重要的原料，也是這類產品被稱為肉松的主要原因。不過目前市場上的肉松產品，不僅僅是兒童肉松存在這一問題，并非是以肉作為主要原料，而是添加了大量的豌豆粉、大米粉等。

　　這樣一來主要是可以節(jié)省肉松的制作成本，同時為了實現肉的風味，可能還會使用食用香精等進行調配。然而隨著《肉松》（SB/T10281-2007）的廢止，肉粉松已經被剔除出肉松行列，肉松粉產品也變得尷尬起來，一些品牌可能會采用容易讓人混淆的“肉絨”“肉酥”等名稱來命名，但實際上并不是真正的肉松產品。

　　另外加了豌豆粉、大米粉的產品，肉的比例自然隨之降低，也會導致營養(yǎng)成分、形態(tài)、口感等與肉松存在區(qū)別。兒童肉松品牌為了解決這個問題，很多都開始在宣傳中重點突出“鮮肉制作”，以及增加肉含量的標識，以更好地體現自身產品的差異和優(yōu)勢，同時也能夠幫助消費者根據需求選擇肉松產品。

　　比如小鹿藍藍寶寶肉松海苔在詳情中指出新鮮豬肉制作、不添加淀粉、鮮豬肉添加量≥82%等，英氏憶小口兒童豬肉松在詳情中指出鮮豬后腿肉、豬肉添加量≥83%等，秋田滿滿兒童芝麻海苔肉松在詳情中指出真材實料后腿肉、豬肉含量90%等，光合星球嬰幼兒豬肉松在詳情中指出真肉松、優(yōu)質豬后腿肉、豬肉≥85%等。

　　不難發(fā)現，這些品牌已經將鮮肉以及肉含量作為了兒童肉松的重要賣點，同時肉含量也是比較高的那一類。不過需要注意的是，并非所有的兒童肉松產品都打出了上述賣點，可能在肉含量上仍有待提升，但隨著越來越多的品牌開始關注鮮肉以及肉含量，可能會推動兒童肉松產品走向升級，也將成為新的競爭方向。

　　Part 2

　　原料更加豐富多元可以滿足不同需求

　　隨著兒童肉松產品的發(fā)展，一些品牌不僅立足真材實料，也在從原料上探尋新的差異化方式，比如在豬肉之外找到更多的應用可能。相對來說豬肉松更為常見也更為普遍，如果單純圍繞豬肉松打造不同的產品賣點，可能存在一定的難度，但如果找到更多的原料就在一定程度上解決了這個問題，而且也為消費者提供了更多的選擇空間。

　　在查看市場上的兒童肉松產品時可以看到，除了以豬肉為原料之外，也出現了牛肉松、三文魚肉松、鱈魚肉松、金槍魚肉松等不同的產品類型，品牌也比較關注選用不同的原料來制作兒童肉松產品。確實從原料的角度來說，豬肉相對來說較為基礎，而畜禽類原料、魚類等還有較大的可挖掘空間。

　　比如光合星球推出了嬰幼兒菠菜牛肉松、爺爺的農場推出了兒童鱈魚豬肉松、嬰享推出了兒童雞肉松、怡芽推出了兒童金槍魚肉松，佳沃推出了兒童三文魚肉松等。通過選擇不同的原料，既是實現產品差異化的方式之一，也是在滿足兒童和家長不同的口味和偏好，使其更好地適應消費群體的需求。

　　另外不同的原料在營養(yǎng)成分上也有所差異，像金槍魚有著明顯的高蛋白、低脂肪、低熱量等特點，而且金槍魚中含有的DHA、EPA等也較為豐富，對于關注營養(yǎng)健康優(yōu)勢的家長們來說，這些可能都能成為打動他們的重要賣點。而且在較為常見的兒童豬肉松產品中，金槍魚肉松相對來說也是更具稀缺屬性的那一類。

　　總的來說，從原料上著手對兒童肉松進行產品創(chuàng)新，一方面是比較容易，主要是在各種原料的獲取和使用上并不具備太高的門檻，方便品牌從這方面切入。另一方面不同原料的選擇也能夠幫助品牌打造不同的產品優(yōu)勢，比如對原料有偏好的人群、對營養(yǎng)成分更關注的人群等，能夠適應更多的消費群體。

　　Part 3

　　精簡配料表以減少不受歡迎的成分

　　在兒童食品領域做“減法”已經較為常見，主要是減少一些不太受歡迎的成分，以更好地適應兒童群體的健康需求。相對來說，兒童群體正處于成長發(fā)育的關鍵時期，這時候的口味建立不僅影響著他們的身體健康，也很大程度上影響著他們未來的飲食習慣，較為重口的食物可能并不是很合適。

　　這可能也是兒童食品常見“無添加”“減糖”“減鹽”的原因之一，作為兒童食品中的一個細分品類，兒童肉松自然也不可免俗。從消費者需求看，約七成的父母在購買兒童零食時，首要的關注因素是“配料簡單無添加”和“天然無添加”，這一點在町芒研究院、京東研究院等研究機構的調研中都得到了相似的結果。

　　不過在兒童肉松中，除了“無添加”標簽之外，“無味精”也是品牌比較關注的一個方面，在很多兒童肉松產品中都可以看到這個關鍵詞，可以看出品牌正在為兒童肉松打造更多的賣點。還有品牌也會在宣傳中特別指出不添加豌豆粉，主要是將目光放在使用鮮肉以及肉含量上，從原料角度展開競爭，同時也能夠凸顯產品的品質，為自己的兒童肉松產品增加更多的吸引力。

　　其實對于兒童肉松來說，為了更好地適應兒童群體，也應該在制作過程中減少不必要的成分添加，比如醬油、糖、鹽、味精等，雖然這些調味品能夠提升肉松的整體風味，但是可能會影響兒童群體的口味建立，而且也存在攝入量較多的風險，還是應該讓兒童保持一個較為清淡的口味。

　　查看市場上的兒童肉松時可以看到，爺爺的農場兒童肉松在宣傳中提到“無添加高蛋白”“不添加食品添加劑、糖和鹽”等，英氏億小口兒童芝麻海苔豬肉松在宣傳中提到“不加鹽糖”“低鈉配方”“不添加植物蛋白”等，舌彩兒童海苔肉松在宣傳中提到“不添加豌豆粉”“不添加食品添加劑”“不添加雞肉”等。

　　Part 4

　　原料油也成為了品牌發(fā)力的重點之一

　　從兒童肉松的配料表來看，除了肉之外食用油也是一個重要的成分，一般來說使用的都是食用植物調和油，但也有一些品牌在油上下功夫，而油也成為了品牌打造產品差異化的一個方式。通過選擇一些具備營養(yǎng)價值或健康優(yōu)勢的食用油，來進一步凸顯兒童肉松的優(yōu)勢和賣點，同時也能夠與同類產品形成區(qū)別。

　　比如有些兒童肉松使用的植物油，有些兒童肉松使用的大豆油，這兩種食用油相對來說比較常用，但也有品牌使用的是核桃油。核桃油在兒童食品領域本身就是一個比較受歡迎的輔食油品類，得益于“吃核桃補腦”的說法廣為流傳，核桃油也在無形中具備了“補腦”優(yōu)勢，成為了不少家長們的輔食油之選。

　　在使用核桃油制作兒童肉松時，相對來說比較容易借助核桃油為兒童肉松增加另一重優(yōu)勢，畢竟與一眾使用普通植物油的兒童肉松相比，使用核桃油的兒童肉松存在明顯區(qū)別，從營養(yǎng)價值上也具備更大的吸引力。很多家長們都比較關注兒童食品的營養(yǎng)價值，這也是在為兒童肉松凸顯營養(yǎng)優(yōu)勢。

　　還有類似的玉米油也被應用了起來，可能都是品牌為了實現“營養(yǎng)疊加”的效果，在營養(yǎng)價值備受關注的兒童食品中，具備這一賣點的產品相對來說也更容易吸引消費目光，成為更多家長們的選擇。比一般的兒童肉松產品增加了新的優(yōu)勢，也成為了品牌關注的創(chuàng)新方向之一。

　　不過需要注意的是，兒童肉松雖然可以使用不同的食用油來制作，品牌也在圍繞食用油的種類做文章，但是需要注意的是，對于兒童群體來說，盡量減少油的使用也是品牌應該發(fā)力的方向，少油、少鹽、少糖等都是兒童食品的發(fā)展趨勢，也更符合家長們的期待。

　　Part 5

　　獨立小包裝成為兒童食品的顯著趨勢

　　面對兒童群體，兒童食品在開發(fā)的過程中就需要充分考慮他們的需求，并且針對性地做出一些改變以更好地適應兒童群體，這可能也是更好地把握和抓住兒童群體以及家長的關鍵。其中包裝就是一個方向，不僅要符合兒童群體的偏好，同時也要適應兒童群體的習慣，從而幫助產品更好地脫穎而出。

　　比如獨立小包裝可能就是一個比較合適的選擇，實際上不只是在兒童食品中，整個食品領域都已經出現了越來越多的獨立小包裝。《天貓食品行業(yè)趨勢分析報告》顯示，小袋零食、小包裝茶、小瓶酒等小包裝食品已成為Z世代的心頭好，蘊藏著較大的發(fā)展?jié)摿?。而獨立小包裝的興起，與一人食、單身經濟等有著比較密切的關系。

　　不過歸根結底，還是因為獨立小包裝可以降低決策難度、減少食品浪費等，這一點放在兒童群體身上可能就顯得更為重要。從降低決策難度來說，面對琳瑯滿目的兒童肉松產品，家長們一時之間也很難挑選到適合孩子的產品，此時如果有小包裝的兒童肉松可供選擇，就有了更多的試錯空間可以進行嘗試。

　　至于在減少浪費方面，兒童肉松畢竟不是作為主食來食用，更多的是在佐餐時作為搭配，相對來說一次性食用的量并不會很多。如果是大包裝的兒童肉松，開封之后可能會面臨一段時間的擱置，但獨立小包裝就可以做到隨吃隨開、定量食用，也不會出現開封之后因儲存不當導致變質或者是產品浪費的情況。

　　目前市場上的兒童肉松產品，雖然不少品牌已經在規(guī)格上做出了減少，但是罐裝的兒童肉松還是比較常見，從這方面來說獨立小包裝的兒童肉松還有進一步開發(fā)的空間，不僅是為品牌提供創(chuàng)新思路，也是為家長們帶來更多的選擇。作為佐餐食品中的一類，可能小包裝也更適合兒童肉松，未來品牌或許可以圍繞這一方面進行開發(fā)。

　　Part 6

　　競爭過程中兒童肉松美味需求不可或缺

　　兒童食品作為一個熱門賽道，不僅是迎來了不少品牌的進入，同樣也細分出了很多品類，這使得品牌有了更多的機會可以把握兒童食品的機遇。從調查數據來看，對比成人，消費者對于兒童食品健康溢價支付的意愿更強，這使得兒童食品呈現出了明顯的健康化趨勢，品牌們也不約而同地將關注重點放在了健康上。

　　只是在兒童食品走向健康的過程中，可能不可避免的會犧牲掉一些口味和口感，“好吃的都不健康”這句話有一定道理。然而在面對兒童群體時，如果單純?yōu)榱私】刀】担赡芤埠茈y抓住兒童，畢竟在兒童選擇產品時，好不好吃是一個直觀的判斷，好吃還能帶來后續(xù)復購，難吃則會直接影響對產品的接受度。

　　換句話說，兒童食品無論是走向何種創(chuàng)新方向，好吃、美味可能都是發(fā)展這一品類的基礎條件，很多具備健康優(yōu)勢的兒童食品并不一定擁有美味特點，這也會使品牌面臨發(fā)展挑戰(zhàn)。因此無論是何種品類的兒童食品，都需要找到美味與健康的平衡，這可能也是品牌的一個長久發(fā)展的課題。

　　至于兒童肉松產品，比較明顯的能夠看到品牌比較關注健康賣點，同時也在風味上找到能夠說服兒童群體的方式，像風味肉松的出現可能就是一個解決方案，將肉松與芝麻、海苔等進行搭配可能也在很大程度上豐富和提升了產品的口感和層次，為兒童肉松產品創(chuàng)新提供了一個方向。

　　另外對于兒童肉松產品來說，如果不調味也并不好吃，但如何調味還是個問題。像醬油、食用鹽、糖等可能都會出現在兒童肉松的配料表中，品牌還需要掌握好配料的使用和比例，盡量在保證風味的同時減少鹽、糖等成分，使兒童肉松更好地符合健康與美味需求。

　　Part 7

　　現行兒童肉松執(zhí)行標準仍然比較模糊

　　就目前的兒童肉松品類而言，已經出現了不少的品牌和產品，整個品類也在不斷發(fā)展優(yōu)化之中。一方面是得益于兒童食品市場的快速發(fā)展，為各個細分品類提供了很大的成長機遇。另一方面則是消費需求的增加，越來越多的家長們愿意為兒童食品買單，也在很大程度上促進了品類的發(fā)展。

　　只是在兒童食品發(fā)展的過程中依舊存在比較明顯的問題，其中之一就是產品定位與執(zhí)行標準模糊。雖然不少食品都打上了“兒童”標簽，但是在產品的執(zhí)行標準上卻并非是專門的兒童食品標準，這與兒童食品標準尚未完善有關，也在很大程度上造成了產品品質參差不齊、市場品牌混雜等情況。

　　查看市場上的兒童肉松產品時可以看到，舌彩豬肉兒童營養(yǎng)海苔肉松執(zhí)行標準為《肉松質量通則》（GB/T 23968）、貝因美菁愛原味豬肉酥產品標準號為Q/HBS 1001S、英氏億小口兒童豬肉松芝麻海苔產品標準代號為Q/HGJ 0007S、光合星球嬰幼兒菠菜牛肉松產品標準代號為Q/HGJ 0005S、秋田滿滿高鈣芝麻海苔營養(yǎng)豬肉松產品標準代號為《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726）等。

　　不難發(fā)現，兒童肉松產品所執(zhí)行的標準是普通肉松國標、熟肉制品國標以及企業(yè)標準，能否歸類為兒童食品可能也存在一定質疑。只是在所執(zhí)行的標準各不相同時，也會造成不同品牌之間的兒童肉松存在明顯區(qū)別，在產品質量上也面臨挑戰(zhàn)。

　　不過但凡打上“兒童”標簽的產品，基本上都能夠在價格上實現提升，這可能也是吸引品牌進入的一個原因。然而從技術、原料、標準等多個角度來看，兒童肉松與普通肉松的差異可能并不突出，如果真的要圍繞兒童群體打造產品，還需要進一步在產品方面下功夫，以更好地凸顯自身優(yōu)勢和價值。

　　行業(yè)思考：近些年隨著兒童食品的快速發(fā)展，推動了各個細分品類的全面開花，也迎來了更多的品牌的進入和布局。兒童肉松作為其中之一，同樣受到了來自消費端和品牌端的共同關注，品牌也圍繞這一品類展開了多元化競爭。不過在品牌瞄準兒童群體時，還需要格外注重兒童群體的偏好和需求，這樣才能更好地對兒童肉松進行創(chuàng)新和升級，使其更好地吸引消費目光。