在健康飲食理念日益深入人心的當(dāng)下，乳制品作為營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，備受消費(fèi)者青睞。

　　從早餐桌上的一杯牛奶，到休閑時(shí)光的一份酸奶，再到餐后的一塊奶酪，乳制品以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多樣的產(chǎn)品形式，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、美味和便捷的多重需求。

　　01

　　乳制品市場(chǎng)

　　乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，添加適量的維生素、礦物質(zhì)及其他輔料，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)過(guò)特定的生產(chǎn)工藝加工制成的食品；根據(jù)產(chǎn)品的不同特點(diǎn)，我們將乳制品分為以下五大類。

　　近年來(lái)乳制品產(chǎn)量的增長(zhǎng)豐富了市場(chǎng)上乳制品的供應(yīng)種類和數(shù)量，滿足了消費(fèi)者日益多樣化的需求，從傳統(tǒng)的液態(tài)奶、奶粉到新興的奶酪、酸奶飲品等，消費(fèi)者有了更多的選擇。

　　從2018年到2024年，中國(guó)乳制品產(chǎn)量呈現(xiàn)波動(dòng)上升的趨勢(shì)。

　　乳企上市企業(yè)2024年半年期競(jìng)爭(zhēng)格局一覽

　　02

　　消費(fèi)者洞察

　　各個(gè)年齡段消費(fèi)者細(xì)分品類喜好分布可以看出：【0-17歲】、【18-24歲】?jī)蓚€(gè)區(qū)間的消費(fèi)者除奶酪之外，剩下四個(gè)品類喜好比較平均；【25-30歲】區(qū)間的消費(fèi)者奶粉喜好占比35.32%高干其余四個(gè)品類，奶酪喜好占比4.01%略高干其他年齡區(qū)間銷售者；【31-35歲】、【36-40歲】這兩個(gè)年齡區(qū)間的消費(fèi)者，奶粉喜好占比高達(dá)35%以上，其次為酸奶和白奶品類；【40歲+】消費(fèi)者對(duì)奶粉的喜好占比高達(dá)40.48%，占比遠(yuǎn)超其他品類及年齡段。

　　消費(fèi)者核心關(guān)注點(diǎn)：產(chǎn)品的口感及味道成為消費(fèi)決策主要參考

　　乳制品行業(yè)消費(fèi)者情緒正面高達(dá)93%，她們對(duì)產(chǎn)品的口感及味道交流非常積極，這兩點(diǎn)已經(jīng)成為消費(fèi)決策的主要參考。

　　03

　　消費(fèi)趨勢(shì)：多元化與健康化

　　消費(fèi)結(jié)構(gòu)：液體乳與奶粉主導(dǎo)

　　當(dāng)前中國(guó)乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以液體乳及奶粉為主要消費(fèi)品類，其中液體乳占據(jù)最大的市場(chǎng)份額，為44.0%。方便飲用、種類多樣、適合不同年齡段人群等商品屬性促使液體乳成為中國(guó)消費(fèi)者最主要的乳制品消費(fèi)選擇。

　　我國(guó)消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化，消費(fèi)者對(duì)于干酪等乳制品需求逐步提升。乳企積極布局，推出如奶酪棒等符合消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品，細(xì)分子品類的階段性高增長(zhǎng)有望實(shí)現(xiàn)。

　　品類分化：液態(tài)乳制品

　　液態(tài)乳制品部分細(xì)分類目TOP3品牌情況。水牛奶增長(zhǎng)顯著，頭部品牌高歌猛進(jìn)，處于競(jìng)爭(zhēng)較少的細(xì)分賽道開拓期：乳酸菌飲料走向飽和，競(jìng)爭(zhēng)格局碎片化。

　　液態(tài)乳制品-低溫牛奶

　　雙位數(shù)增長(zhǎng)體現(xiàn)健康需求增加；高端屬性賦能營(yíng)養(yǎng)概念提高溢價(jià)。