1939年，Sorensen M次從牛乳中分離出來鐵結合性糖蛋白——乳鐵蛋白。它不僅參與鐵的轉運，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、調節(jié)免疫系統(tǒng)等強大功能。目前，乳鐵蛋白大部分從常乳和初乳中分離、純化而得，也可利用加工奶酪時的副產(chǎn)物進行乳清分離。每14公斤的牛乳中只能提取1克乳鐵蛋白。

　　可見乳鐵蛋白是轉鐵蛋白中一種多功能的蛋白質，擁有多方面的健康益處，其功能主要包括鐵結合能力（參與鐵代謝，促進鐵吸收）、抗微生物能力（即抗菌）、抗炎和抗氧化作用。

　　美國NutriScience創(chuàng)新公司稱此次產(chǎn)品的創(chuàng)新非常有價值，因為同樣的成分制成凍干和磨碎的形式可能會導致產(chǎn)品中的微粒難以吸收，從而減少了其健康的質量。與之不同的是，新產(chǎn)品為消費者提供的噴霧干燥式乳鐵蛋白非常易于人體吸收，因此確保了其健康。此次推出的這款非轉基因乳鐵蛋白是從牧場喂養(yǎng)的乳牛身上的優(yōu)質牛奶中獲取的，而不是從其副產(chǎn)品中提取的。該產(chǎn)品符合低的純度鑒定，并且在價格方面與競爭企業(yè)相比也有較強競爭力。